Phở là món ăn lúc nào cũng ngon, bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối nhẹ bụng cho cả nhà. Được nhiều người thích nhất là phở bò tái gầu chín vừa ngọt, vừa thơm. Với cách nấu giản đơn nhưng thật chất lượng, đảm bảo độ ngon ngọt của xương, của thịt bò.

Nguyên liệu gồm có:

• Xương ống 500 Gr

• Gầu bò 1 Kg

• Thịt bò 500 Gr (Phi lê)

• Bánh phở 1 Gr

• Hoa hồi 2 Lát

• Thảo quả 1 Trái

• Thanh quế 1 Lát

• Gừng 1 Củ

• Hành tím 2 Củ

• Hành lá 100 Gr

• Ngò rí 100 Gr

• Chanh 1 Trái

• Ớt 2 Trái

• đường cát trắng 1 Muỗng canh

• Nước mắm 2 Muỗng canh

• Muối ¹/₂ Muỗng cà phê

• Hạt nêm 1 Muỗng cà phê

• Bánh quẩy 4 Cái

chuẩn bị sẵn

1

Ớt cắt nhỏ, chanh cắt miếng. Bánh quẩy cho ra đĩa.

2

Thịt bò phi lên rửa thật sạch, cắt miếng mỏng. Gầu bò, xương ống rửa thật sạch, để ráo. Gừng đập dập, hành lá, ngò rí rửa thật sạch.

Cách Thực hiện:

1

Cho gầu bò, xương ống vào nồi cùng 2 lít nước, chần sơ qua. Vớt gầu bò, xương ống ra, để ráo. Phần nước nêm gia vị 1 muỗng canh đường cát trắng, 2 muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa ăn, tiếp tục nấu sôi.

2

Cắt gầu bò thành miếng mỏng vừa ăn.

3

Cho hoa hồi, thảo quả, thanh quế, gừng, hành tím vào nồi nước ở Bước thứ nhất(1), nấu sôi nhỏ lửa 3 phút.

4

Đun sôi 1 nồi nước riêng. Thả phần bánh phở vào, trụng nhanh cho bánh tơi ra, vớt ra rổ thưa, để thật ráo nước.

5

Cho bánh phở, gầu bò, hành lá, ngò rí vào tô. Nhúng thịt bò phi lê vào nồi nước đang nấu khoảng 30 giây. Vớt ra, cho thịt bò lại vào tô.

6

Chan đều nước dùng đã nấu vào tô. Thêm chanh, ớt vào và ăn cùng rau sống như ngò gai, húng quế, hay bánh quẩy, tùy thích ạ.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)